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第四十四章 初到广市,收集特产(3 / 4)

安霸向着一个卖鱼的摊位走去,时间已经很晚了,很多鱼类都没了,所以安霸一开始就打算为他的空间河里再补充一些物种,比如:

胡须鸡,它的肉质特别嫩滑、鲜美,在GD老饕眼里,是一种不可多得的靓鸡。胡须鸡真正顶级的做法是用浓鲜风味来演绎的。

黄油蟹则分“海油”和“黄油”两种。“海油”指的是纯粹野生黄油青蟹,这种海油蟹,油香足,但是会比一般的养殖黄油要咸味重,而黄油则会咸香度均衡。

黄油蟹烹饪后膏脂肥美到流油,用嘴啜一啜,满嘴都是清甜香浓的蟹膏,连蟹肉都是金黄色的。

龙虱货源稀少,被视为野味佳品,不过它有雌雄之分,价钱有天渊之别,母的龙虱非常肥美,但价钱昂贵,而且非常稀少,一般能买到的是公龙虱,价钱大概为几十块钱一斤。

横琴岛蚝,因水质优良、水的咸淡适度、温度适宜、水质干净,养出来的蚝品种优良,肉肥爽滑,清甜味香,蚝肉肥而不腻,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。

钱岗蚝,素来以其鲜甜可口,肥嫩细腻驰名海内外。钱岗蚝是近江牡蛎一种,其大者长可至几十公分,故称“脚递蚝”。钱岗蚝不但肥嫩鲜甜,而且甜而不腻,是酒席上的佳肴,馈赠的珍品,不但可作菜、调味,而且可制罐头、蚝油、蚝豉。

它还有药用价值,据《本草纲目》所载:“蚝,卤以软坚,化痰、小瘰疬、结核、瘕疝、涩以手脱,能治遗精、崩带”。

海鸥岛麻虾,GD省名特优新农产品。

罗氏沼虾:又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾,亦称白脚虾、金钱虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称。它具有生长快、食性广、肉质营养成份好,以及养殖周期短等优点。

平冈泥蚶:又叫粒蚶、血蚶。8~10月份产卵期为生产旺季。泥蚶是双壳类海产动物,肉嫩味美,营养丰富,维生素B12的含量特多,具有滋血、补肾、健胃的功能。

平冈蟹,可在山溪养殖,味美膏肥。

说起螺,总会想到闲适,因为吃螺得有充分的时间。清明与中秋时节是食螺最佳时候。清明的螺肥嫩子多,而中秋的螺则质美肉鲜。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。

这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档,三、五好友围着小木桌津津有味地品尝炒田螺。

鳝鱼也买了一些做种。

又买了十几种GD特产鱼类,并且将所有的小鱼小虾都扫荡了一遍做种。

挞沙鱼是比目鱼类中的上品,一般重量只有4-5两左右,超过5两的非常罕见(市场价翻几倍)。它的外形非常窄、薄且幼滑、无骨丝、味极鲜美,尢其以金边挞沙为上品。

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