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马三泰腰杆子一挺说：“论酒厂的实力我可能名不见经传，但是要论酿酒的本领，我说的是古法酿酒，不是那种糊弄人的酒精酒，我还没服过谁，方圆大大小小的酒厂也都去参观考察过，能坚持古法酿酒的本就没有几家，好些急功近利的，连酒的老熟都做手脚，号称几十年的什么陈酿，什么叫窖藏，可能一缸酒里就点了一点老酒而已。”
袁丽娜认真听着，听到这里对向南飞说：“咦，姐夫，果然和你说的一样啊。”
马三泰一听，高兴地说：“哦，这么说，向先生对酒也很有研究？”
向南飞谦虚地说：“皮毛而已，作为谈资可以，真要动手，那就不懂了，以后还要好好跟马总学习，对了，以后说不定还有位女董事来动手酿酒呢，到时候还请马总亲自指导。”
马三泰自然知道，任何一个股东来，那都不是一般人物，他自然不能怠慢。
洞里也有很多大酒缸，酒缸里都是陈年老酒，洞里飘着一阵阵的酒香。
向南飞暗暗赞叹：“这就是宝啊，有些酒的酒龄已经十年了。”
袁美娜问向南飞：“这么多老酒干啥用？”
马三泰说：“董事长，这老酒用来盘勾酒的，新酒里面加上老酒，那酒的味道就会好很多，层次感也丰富。”
向南飞笑着对袁美娜和袁丽娜说：“酒的学问大了，你们以后跟着马总多学习吧。”
出了山洞，向南飞提议去看酿酒用水。
有好酒必有好水。
马三泰领着他们来到一处凉亭，亭中有类似井的山泉，泉口很大，水深有四五米的样子，水质清澈，水面闪银耀金，清冽之气扑面而来。
这样的山泉水酿酒，是再好不过的水源。从制曲、制酒母用水，生产发酵、勾兑、包装等方面都要使用到水，生产用水质量的优劣，直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质，所以有人说“水是酿酒的血液”。
马三泰说：“此地平时降水丰沛，山上植被茂密，水源涵养极佳，即便是偶遇旱灾之年，泉水依然淙淙不绝，百年未见枯竭。寒夜村头也有这样的一口山泉，情况差不多。”