辣椒料理是不错的选择！
王正阳家的餐馆虽然主打肉类料理，但是因为神奈川靠近海边，店里也经常会准备一些海鲜。
不过像鱼住家那种龙虾鲍鱼帝王蟹之类的高级货肯定是没有，但是常见的贝类还是比较齐全的。
日本人吃贝类，不外乎刺身和炖汤！
而华人，特别是生活在海边的华人，对于贝类的吃法就有很多种变化了。
而王正阳打算做的就是来自父亲家乡的一道美食“辣炒嘎拉”！
嘎拉就是花蛤，俗称沙蚬子。
在沿海地区可以说是遍地都是，价格低廉。
缺点就是含沙太多，如果在烹饪之前不吐沙的话，对牙齿就是一场灾难！
不过味道很是鲜美，算得上贝类里的珍品。
店里的沙蚬子自然早就提前吐过沙，一个个懒洋洋的吐着舌头瘫在盆子里，浑然不知噩梦就将降临。
起锅烧油，葱蒜爆香！
新鲜的沙蚬子直接下锅，大火翻炒！
有的人喜欢将蚬子先焯水，在下锅。
不过王正阳不喜欢这种，他觉得会损失蚬子的鲜味。
因为是直接下锅，就需要勾点芡。
不然用焯过的水其实也不错。
高汤一勺，增加鲜味。