刘先石这时看明白一点了，汪春这是先用高油温封住羊肉内部的肉汁，再用小火使其更牢的锁住羊肉的汁水。
何师傅却看出了汪师这种做法的弊端，这样一来，内部的羊肉虽然饱满汁多，但是外部炸制金黄的表皮经过一炖，怕是要发柴了。
汪师将高压锅上汽，把羊肉放进锅里，再放入葱段等调味料，还有一样汪春精心挑选的东西，羊棒骨，汪春也随着羊肉放了进去。
“妙极！”
刘先石忍不住赞叹道。他已然看明白汪春想如何增加汤底的厚味。
“炸制的羊肉牢牢虽然锁住了内在的羊肉风味，但炖煮时其肉味跑不出来，汤则会不鲜香，汪春放入提味提鲜的羊棒骨，让羊骨的味道融入汤中，成菜后，汤虽清，味却鲜美无比。”刘先石说道。
“实属极妙的想法，这汪春真是极具创新天赋的厨师，手法更是前所未闻。”刘先石现在开始对汪春欣赏起来了。
临时定菜，不仅考验了厨师的临场发挥如何，更看厨师的底蕴，就像读书一样，看过的文章越多，到嘴边越容易说出来。
何师傅作为林景县中的老泰斗，经验何其丰富，自认在这一环节上，完胜汪春。
很多时候，选择比努力更重要，如果路一开始就选错了，接着走下去，真的就是失之毫厘，差之千里。
何师傅也不含糊，经刚才一战，已经不敢再小看汪师，便想用自己独到的控火技术来取胜。
何师傅在羊肉里挑来挑去，左捏捏，右摸摸，似乎并没有满意的，但终于在底下，拿出了一根羊腿。
“羊腿肉？”
刘先石微微眯起眼睛，怎么两位厨师都选了烧烤才会用的食材。
“何师傅选用的羊腿肉，异味虽小，但其脂肪太少，如不是极高之掌握，煮出来的肉都是有些发柴的。这对厨师的专注有些很大的考验。”立群评委如是说道。