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大师傅是姓许，是镇子上鸿运酒楼的大厨，厨艺不错，倒也给鸿运酒楼带来了不少的生意。
他今日受约前来，一是因为林老爷是举人，肯出银子。
二是林老爷请的客人里有镇子里尊贵的人家，若是他能做的对味，那他就能出名了，能给他带来不少的好处。
所以他在准备自己的拿手好菜，根本没时间和一个小丫头计较。
再说那小丫头听自己唤回小五，拿到鸭子就喜笑颜开，一看就是个少不经事的，能做什么好菜，自己何必浪费时间。
许师傅领着他的手下开始备菜，有两个灶都已经熬制起汤水来。
芸娘看了看自己这边，倒是给自己剩出一口灶来，那自己也别闲着了，准备吧。
她让月季帮她洗菜，然后她拿了个白萝卜，开始切了起来。
白萝卜不是她需要的，她主要是试刀，看看刀的重度，调试着如何才顺手。
一个白萝卜削尽，芸娘满意的点头，她已经找到最好的力度了。
不过她的作为却引来了那边学徒的嘲笑，因为芸娘那个白萝卜削的实在不成样子。
看她这样也没人关注她了，一心忙活自己的。
芸娘先改刀，鸭子皮去下，选了胸脯和大腿处的肉，洗干净后切成了小丁。把鸭丁放在了一个大碗中，稍微腌制了下。
接着又开始处理起了牛肉。
牛肉洗干净后，芸娘切成了极细的牛肉丝，然后放在了大碗内。
她又把切过生肉的案板用水刷干净。
生肉有细菌，若是不清洗干净，久而久之会让人肠胃不适。