芸娘在开水里面加了一些碱面。下苋菜进去烫了起来。
烫菜的空挡她将草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、盐进去，然后放在笼屉上去蒸，这个要蒸大概一刻钟左右。
蒸上以后，苋菜也烫的差不多了。
等烫好后芸娘用清水把苋菜清洗了多次。然后榨干水分。除去苦水，这样能去除苋菜苦涩之味。
去除苦味后，芸娘用横刀切了几把，然后把菜剁碎放在了盆子内。
这时三套鸭已经差不多焖到酥烂了，芸娘打开砂锅的盖子，拣去里面的葱姜，拿出调料包，最后撤出竹箅。将鸭翻了个身，让鸭胸朝上。捞出里面的腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上，放入盐，这样大概再炖上两一刻钟就差不多了。
依次放好了三个砂锅内的三套鸭，芸娘去打开大锅的盖子。
草菇的清香夹杂着火腿香气扑鼻而来。
芸娘把盆子端出来，去掉里面的火腿，草菇和里面的汁则放在了旁边。
炒锅烧热后芸娘往里面放了猪油，猪油化开后发出了刺刺的响声，芸娘把切碎的苋菜叶倒进去略微翻炒了一下后把草菇及汁添了进去，又加了鸡汤、盐，开始烧了起来。
待烧开后，芸娘用湿淀粉勾芡，加熟猪油、麻油进去，扑鼻的香气让人食指大动，引得芸娘自己都想吃了。
芸娘把锅内的八成倒入汤碗内。
二成留锅内，再加鸡汤和火腿，最后按规则淋在菜汤上即好。
做好了三个盘子的护国菜，芸娘看了一眼。
半边洁白，半边碧绿，形如太极。看上去清爽极了。
唤来太监往上端菜时间，芸娘特意交代了他们，让他们上菜的时间回禀一声。
这菜看着毫无热气，其实是因为它的上面有一层油脂封面，但若心急去吃，肯定要被烫到嘴。
若是拨开表层，吹两下再吃，就不会烫嘴，只会觉得香滑可口。