顾昭说着，坐到碳炉前，动作优雅的拿起石桌上的茶具，开始操作。
姜延儒、孔老、葛老都静静的看着。
顾昭练习的是七汤点茶法，烧水的同时，取茶叶微火炙干，用石臼初步捣碎，再用石碾碾成细焚。
用热水温盏，少量入汤，将茶粉调成膏状。
接下来便是七次入汤，顾昭牢记要点，一汤沿着盏壁边缘注水，持筅先搅动茶膏，击拂时腕部放松，筅触碰茶汤要有力度，看到有类似稀疏的星星，皎洁的圆月似的泡沫从茶面上生发出来。
立刻注入二汤，环绕注水于茶汤面上，茶筅用力击拂，使之出现不同大小的泡沫堆积成为珠玑磊落的形象。
三汤继续环绕注水，击拂轻盈均匀，以环绕的方式旋转击打，直到茶汤里外通透，栗纹蟹眼错落生起。
四汤注水少一些，下筅幅度变大，速度减慢，汤花如白色云雾般升起，随着击打，汤花涌向盏缘。
五汤注水多一些，运筅的手法尽量轻盈，但动作要充分，若汤表面的沫饽尚不充分，则需加重点击至汤花细密。
六汤主要是观察沫饽的效果与变化，若有细密的白色小泡沫与表面凸起破灭，则缓慢运筅，轻拂汤面。
七汤注水要看汤花的厚薄，凝固程度，用茶筅沿同一方向旋点，搅拌均匀，减少水痕，使之咬盏。
成汤之后，顾昭又额外调膏在泡沫上作画，写了一个‘茶’字，使之看上去更显高端典雅。
姜延儒与孔老、葛老品尝过后，点评道：“汤色、香气、味道均为上等，你以这般年纪做到如此，已是极为难得。”
“为师离去月余，看来你并没有偷懒，不过为师仍要考较你的课业，便由孔老、葛老问，你来答。”姜延儒笑着说道。
在江宁的时候，姜延儒可没有少和孔老、葛老吹顾昭这个学生，如果不是想亲眼看一看这个被姜延儒夸得像文曲星下凡的女学生，孔老、葛老未必会跟着一起来京城走一遭。
孔老、葛老相视一眼，一点都没有客气，直把顾昭当做他们那些已经成年的学生来出题。