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“全鱼宴？”张二斤在围裙上擦了擦油腻腻的手，疑惑道。
“是的，二楼的客人是这么说的，而且喜哥儿狮子大开口跟客人要了二十两纹银，将人家当疯子，谁知道人家真的拿出来了。”
“二十两就吃点鱼肉，这才是真的疯了吧！”张二斤眼睛瞪得特别大，激动的问道。
“我们开门做生意，客人说了算，而且不答应他，他就不走，浑身冒着臭气，熏得客人都不来了。”夏芊钰将大致的情况说了一遍。
“用草鱼吗？”一直未曾说话的禹歌笑问道。
“是的……用草鱼做全鱼宴，我想除了你，酒楼里没人弄得了，麻烦你尽快。”夏芊钰说完转身要走。
“掌柜的，别走，我需要你帮忙，用草鱼做全鱼宴，我也是第一次做，需要你帮我把关。”禹歌笑不准备放他走。
张二斤从来没有张罗过全鱼宴，也非常想要开开眼界，后厨中手上没有活儿的，全部都围了过来，谁会放弃这样的大开眼界的机会。
夏芊钰虽然生气，但是绝不会拿酒楼的信誉开玩笑，“好的，对于这个全鱼宴你有想法吗？”
“鱼宴的烹饪不同，鱼肉的质地软嫩，火候控制要求很高，浩哥儿你负责烧火。”
“收到，我马上去。”
“一条鱼，一个人，一桌子菜，有点意思。丰茂，马上将草鱼的鱼鳞和鱼鳃去掉。”
负责水案的潘丰茂一改平日的腼腆，忙答应了，然后抬着鱼来到了水案台。
等潘丰茂将草鱼收拾好了之后，禹歌笑草鱼放在砧板上。提起刀首先将鱼背上的肉切割下来，鱼背上的肉，肉质肥而嫩，最适合做炒鱼片或者是清蒸鱼片。
鱼头便用来做汤，大骨汤中加入鱼头，加入豆腐，炖煮成奶白色放入少许青菜调色。色香味俱全。汤汁香浓，营养也是及其丰富的。
因为草鱼很腥，禹歌笑将姜剁成末。然后用纱布过滤挤出姜汁，然后将姜汁再次用更加细密的细纱过滤，剩下的姜汁倒入鱼头汤中，提鲜去腥。