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李大妹一家专门来跟着李清卖笋的，今天当然不会回去的。
晚上李清让宋氏和孙氏用笋子炒肉，其他两个菜却是她自己动手。
炒鸡杂时，那鸡肠子要切长一点，免得炒出来后，鸡肠子缩成一团，筷子就不好夹。
因为以前李清自己炒下水的时候，把鸡肠子都切得细细的，每次老爸都要说他，后来次数多了，李清也就改了。
所以现在做这道菜，李清已经不会再犯这种低级的错识了。
鸡下水当然不单指鸡肠，鸡下水指的便是鸡肚子里所有的那些东西。这些里面鸡肺不会要，还有肾这些都不会要。
其他的洗好切好，跟泡淑炒，鸡杂便出来了。
本来那鸡脚李清也想做成辣子鸡的，可是最后却只能放弃了，这个时代的鸡，都是实打实的用粮食喂出来的，没有喂过饲料。五六个月长大开始下蛋。
这个时代有没有专门的养鸡大户，李清不得而知。这些鸡要是从普通的农户那里买的，李清大概也想得出来，除了公鸡，母鸡的岁数怕是有些大。
农户喂鸡做什么？吃？要是生活能达到随便能吃鸡的地步，那条件怕是要赶上现代的家村生活了。
所以这种事肯定是不可能的，农户们养鸡主要是为了下蛋。而下来的蛋也留不得吃，基本上都是拿去换油盐去了。
所以，农户们要是没有什么特殊情况，肯定不会把下蛋的鸡拿出去卖了。会卖肯定是因为鸡老了，已经不下蛋了。
炖老鸡，特别的费时间，所以要是真来做什么辣子鸡脚，李清还真怕做出来啃都啃不动。
最后李清还是决定卤鸡脚。虽然没卤料，李清却还是有办法的。
先把鸡脚洗好，然后倒进有水的锅里，等水开了后，又把鸡脚舀出来，而锅里的水却是倒了不要。