接着自猪脖子为***，一手持刀柄，一手推刀背，腰腿膀子一使整力，一刀直贯而下，整个猪的内脏随后就全部展现出来。
“呵呵……老顺头，你这养猪的手艺还没丢下来，四指半的膘，真是老把式啊。”伸手比划了一下的老刀把子，冲着一旁的王家顺一伸大拇指，赞道。
跟那些用饲料催肥出来，顶多也就二指肥膘的育肥猪不同，农村自家养了一年才出栏的土猪，一般膘都比较厚。
而几指膘就是用来衡量肥瘦的一种民间常用的单位，也就是指手指合拢之后，与肥肉部分的厚度相比较，最肥也是最好的猪肉叫一掌膘。
而这种猪肉别看着肥，可等弄成菜之后，哪怕是最油的红烧肉，吃到嘴里不但一点都不腻，而且是满嘴的肉香，让人欲罢不能。
等老刀把子把心、肝、肺还有板油什么的都摘出来之后，这才将最难处理也是最脏的猪肚和猪大肠弄了出来交给一旁王家顺的婆娘去清理。
看着已经净了膛的肥猪，他解下腰间的一个黄皮葫芦，美滋滋地灌了一口美其名曰“醒神酒”的老酒之后，只见刀光狂闪，看得一众人等那叫一个眼花缭乱。
不一会的功夫，，猪肉就被分割完毕。
看着案桌上那收拾的井井有条，分门另类放着上猪头、肋排、蹄膀、里脊、大骨等等部位，现场又是一片叫好声。
按照这俗话来说，这掌刀要是功夫过硬，一头猪能能多杀出来五斤肉来。当然了，这话指的意思是物尽其用，不浪费，而不是真的指能让猪多重五斤。
当然了，请老刀把子这种杀猪的老把式，可是要给一定报酬的。只不过，这里的报酬通常不是给钱，除了会把头蹄下水中的一部分赠送其为酬资之外，还会请对方吃一顿杀猪菜。
由于这都是约定的习俗，所以不管是掌刀的还是杀猪的家里都会按照惯例来办。
这不，等老刀把子将一整头猪都能分割完毕时，王家顺的婆娘早带着几个帮手，切菜的切菜，灌血肠的灌血肠，开始准备起晚上的杀猪宴。
而这边，那些打算买点肉回去打打牙祭的村民，也都开始拿出钱排起队，一个一个的买起肉来。
有老刀把子这个老手坐镇，不管是要一斤两斤还是多少斤，基本上都是一刀下去，误差不会超过一两。
由于这猪肉价可比外面卖的便宜，所以这半两一两的误差也没人会去在意。
跟城里人的饮食习惯不同，在排骨与肉之间，村里人多半会选择后者。而且，还都想拿肥膘最厚的部位。
好在老刀把子在村子里的声望不小，有他掌刀分肉，到是没有人为了哪块肉好点哪块差点计较。
很快，一条后臀外加半扇猪肉就被分了一干二净。这还是王家顺考虑到自家和秦晓伟的需要没往外卖的，否则，看这架势一头猪都顶不住卖。