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025.麻糖(2 / 3)

少妇身老太心的淑惠什么阵仗没见过,梁红梅就是再多长几个心眼也在她手里讨不出大便宜去。再说有为人方正的大伯子盯着,她梁红梅也不敢起太大的幺蛾子。

将全部的原料按比例调和好,看着梁红梅上手了,淑惠就撇下绿豆糕不管,转而去琢磨用昨天新买的各种食材折腾点儿新花样儿了!

没有烤箱,烘烤类的饼干、面包什么的是做不成了。工序繁杂、成本过高还不耐存放的点心也是不适合。想来想去,淑惠决定做些麻糖与麻花什么的来试试。

材料简单,本小利重什么的,淑惠最喜欢了!

1.将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。

3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150c时倒在台上冷却。

4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。

5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。

7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

麻糖以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世,博得消费者的赞美。甘甜可口,营养丰富,含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有润燥、暖肺、养胃等功效。色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特。

麻糖是湖北驰名的三大特产之一,传说孝感麻糖还曾是御用贡品来着。

吃着甜脆可口的麻糖,听着媳妇儿活灵活现的讲诉,许国强唇角飞扬,满心的喜悦自豪压都压不住。这么好的媳妇儿,是他的呢!

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