食物营养圣经

第一章 膳食营养对人体的作用 一、蛋白质：生命赖以存在的基础 二、脂肪：人体需要的重要营养素 三、碳水化合物：人类获取能量的最重要来源 四、矿物质：对人体生理功能有重大影响的物质 五、维生素：维持生命的元素 六、食物纤维：具有生理活性的特殊营养素 七、水：人类生命的源泉 八、各种营养素之间的相互作用 第二章 粮谷类食品 大米：人间第一补物 小麦：热量与蛋白质的主要来源 玉米：降低胆固醇、延缓衰老的理想食物 荞麦：中国人的净肠草 大麦：补中益气、实五脏厚肠胃之佳品 小米：养心安神代参汤 高粱：酿酒的重要原料 薏苡仁：稀有的美肤佳品 黄米：古代的百谷之长 第三章 豆类及其制品 大豆：最受营养学家推崇的营养之花 绿豆：消毒解毒的神豆 赤豆：与高丽参有相同药效 豌豆：富含精神的维生素 蚕豆：帮助记忆的佳豆 扁豆：性平味甘、利水消肿 刀豆：富含微量元素 豇豆：适宜于糖尿病人 菜豆：做为蔬菜的豆类 豆芽：世界上最早无土栽培的蔬菜 豆腐皮：防止脂肪肝的最佳食品 毛豆：富含各种营养素的珍贵食物 纳豆：喝酒人的下酒菜 黄豆粉：可做为全价营养粉 醋豆：降低血脂的特效食品 第四章 畜、禽、肉类食品 马肉：有长筋骨、强腰脊的功效 羊肉：补虚益气、温中暖下的肉中上品 狗肉：狗肉滚三滚、神仙站不稳的香肉 驴肉：具有天上龙肉、地下驴肉之称的美食