这道菜工艺极其复杂，原料要求极高。不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底。”
让周彤站到了灶台前，沈旭开口介绍起开水白菜的基本情况。
【初级厨艺大全】灌注进他脑海中的厨艺内容，非常的驳杂丰富。
除了对于每一道菜的烹制技巧以外，很多和菜品有关的来历知识，也都牢牢的印刻在他的脑海当中。
不过周彤在听到沈旭简单的介绍了下开水白菜的来历后，却是瞬间开始打退堂鼓。
因为她之所以选择这道菜来尝试着学习如何烹制，主要就是因为这道菜的菜名，听起来好像非常简单……
却不曾想，沈旭张口就说这道菜的工艺极其复杂……
这算什么？
本想挑个软柿子捏，结果没料到，那软柿子里面却是个钻石心？
“放心吧，我会在旁边全程指导你每一个细节的。并且由于这道汤菜的熬制时间比较长，因此我会在旁边同时也熬制一份，你就全当是在练手，不要有压力。”
沈旭笑呵呵的说道。
周彤深吸了口气，咬牙点头答应下来。
“川蜀厨师代代相传的规矩，‘味要浓厚、不要油腻，味要清鲜、不可淡薄’。这道汤菜里看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内。
加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少四小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”
沈旭开始指点周彤做熬汤前的准备。
一边口头上进行教导，一边还要亲自上手，帮着周彤一起完成那些不太好掌握的原材料准备。
指导期间，免不了会和周彤有比较频繁的肢体接触，比如要握着周彤的手，来指导周彤亲身感受用料的精细程度。
这让周彤微微脸红，但心下倒是没有任何反感的情绪。